Šlag za dekoraciju ili za fil — koja je razlika i kada koristiti koji
Šlag za dekoraciju i šlag za fil rade drugačiji posao, čak i kada su napravljeni od istog proizvoda — jedan drži oblik i nosi težinu ukrasa na spoljašnjosti, drugi samo mora prijatno da leži između kora i da ne iscuri kada tortu isečete.
Šta dekoracija mora da izdrži
Spoljašnji sloj nosi sopstvenu težinu vertikalno (na ivicama torte), izložen je vazduhu i sobnoj temperaturi, i mora da zadrži oblik ružica, talasa ili natpisa satima. Za ovo vam treba šlag umućen do čvrstih vrhova, sa manje tečnosti u odnosu na prašak (bliže donjoj granici preporučenog odnosa na pakovanju).
Šta fil mora da izdrži
Fil je "zaštićen" korama iznad i ispod — ne mora da nosi sopstvenu težinu na isti način, pa može biti nešto mekši i lakši za mazanje. Mora, međutim, da bude dovoljno gust da ne iscuri kada ga isečete, i da se dobro slaže sa ostalim sastojcima fila (voće, džem, krem).
Da li mogu koristiti isti šlag za oboje
Da, sasvim uobičajeno — umutite jednu veću količinu po standardnom odnosu, izdvojite deo za fil pre nego što dostigne pune čvrste vrhove (nešto mekši), a ostatak nastavite da mutite do potpuno čvrstih vrhova za dekoraciju.
Pročitajte i ovo
Kako napraviti stabilan šlag za ukrašavanje torte
Odnos praška i tečnosti, temperatura i vreme mućenja — korak po korak do šlaga koji drži oblik na dresir kesi i ne cedi se.
Zašto se šlag ne uhvati — 7 najčešćih grešaka
Šlag ostaje vodenast, ne diže se ili se posle sat vremena razdvoji? Evo sedam najčešćih uzroka i kako da ih ispravite već kod sledeće torte.
Koliko šlaga vam je potrebno za tortu — vodič po prečniku
Okvirna količina umućenog šlaga po prečniku torte (18-30 cm), za punjenje i za ukrašavanje posebno — da ne kupite ni previše ni premalo.